Haydari 
zeliščni jogurtov namaz
yogurt spread with aromatic herbs
salsa di yogurt alle erbe aromatiche

 

Tarator
zelenjavni jogurtov namaz
yogurt spread with vegetables
salsa di yogurt alle verdure

 

Yaprak dolma
trtini listi, polnjeni z rižem
vine leaves with fice filling
foglie di vite ripiene di riso

 

 Sigara burek
zavitek s sirom
roulade with cheese
involtino con formaggio

 

Kabak dolma
bučke, polnjene z rižem
courgettes filled with rice
zucchine ripiene di riso

 

Meze peynir
sirov narezek
sliced cheese
affettato di formaggi

 

Meze                                                                          

mešane predjedi (za 2 osebi)
mixed appetizers
antipasti misti

Et Salata
teletina, paradižnik, paprika, limona, peteršilj
veil,tomato,peppers,lemon,parsly
vitello, pomodoro, peperoni, limone, prezzemolo

Tavuk salata
piščanec, paradižnik, paprika, limona, peteršilj
chicken,tomato,peppers,lemon,parsly
pollo, pomodoro, peperoni, limone, prezzemolo

Mercimek                                                                                    
juha iz rdeče leče z limono
red lentils soup
zuppa di lenticchie rosse

 

Yayla
jogurtova juha
yogurt soup
zuppa allo yogurt

 

Tarhana
tradicionalna turška kremna juha
traditional turkish creme soup
zuppa cremosa tradizionale

IZGARA ÇESITLERI - MESNE IZ ŽARA - GRILLED WITH MEAT - DI CARNE ALLA GRIGLIA

Döner kebap
telečje ali piščančje meso, pečeno na pokončnem ražnju v rezinah
veal meat grilled in an upright spit cut in thin slices
carne di vitello allo spiedone verticale tagliato a fettine sottili

 

İskender kebap                                                                           

telečje meso, pečeno na pokončnem ražnju, na popečenem kruhu
veal meat grilled in an upright spit on grilled bread
carne di vitello allo spiedone verticale su pane ai ferri

Adana kebap
nabodalo iz mletega mesa -pikantno
ground meat skew-spicy
carne macinata allo spiedo - piccante

 

İslama köfte

male pleskavice na žaru s prilogo
flat meatballs ead
polpettine piatte

Tavuk şiş      
piščančji ražnjič s prilogo
chicken skew with rice and vegetables
spiedino di pollo con verdure e riso

 

Dana şiş
telečji ražnjič z zelenjavo in rižem
veal skew with rice and vegetables
spiedino di vitello con verdure e riso

İzgara karışık et
jagnjetina, piščančji ražnjič in k?fte s prilogo

lamb, chicken kebab and meat balls with side dishes
agnello, spiedini di pollo e polpette con contorno

Beyti kebap
nabodalo z mletim mesom v vlečenem testu - pikantno, s prilogo
paste pockets filled with spicy ground meat with side dishes
spiedini di carne macinata, impastati - piccanti con contorno

D urum kebap
nabodalo z mletim mesom v tanki lepinji - nepikantno
flat bread filled with non- spicy ground meat
pane piatto imbottito con spiedini di carne macinata - non piccante

Ustam kebap
kebap po kuharjevem receptu
kebap alla chef
kebap alla maniera dello chef

 

 

FIRIN YEMEKLERI - JEDI IZ PEČICE - FROM OVEN - DAL FORNO

Karniyarik                                                     

z mesom polnjeni jajčevci zapečeni v pečici
meat stuffed aubergine baked in the oven
melanzane ripiene al forno

Patlican kebap
govedina, jajčevci, paprika, paradižnik, zapečeni v pečici
beef, aubergine, peppers, tomatos - baked in owen
carne di manzo, melanzane, peperoni, pomodoro - al forno

Tandir kebap                                                                         
pečena jagnjetina s prilogo
roast lamb with side dishes
agnello arrosto con contorno

İslim kebap                                                                                                  
teletina zavita v jajčevec

veal wrapped in an aubergine
vitello avvolto nella melanzana

 

Ustam sepesiyalleri
jed po kuharjevem receptu
chef's speciality
specialita dello chef

 

 

 

SULU YEMEKLER - DUŠENE IN KUHANE JEDI - STUFFED - STUFATI

Saç Kavurma

teletina s čebulo, papriko in paradižnikom
veal stew with onions, peppers and tomatos
stufato di vitello con cipolle, pepperoni e pomodori

Etli Nohut                                                              
enolončnica iz čičerike z govedino
cheak-pea stew with beef
ceci in umido con manzo

Ustam sepesiyalleri
jed po kuharjevem receptu
chef's speciality
specialita dello chef

 

 

 

SEBZE - ZELENJAVNE - VEGETARIAN - VEGETARIANI

Yogurtlu                                                                               
popečena zelenjava z jogurtovim prelivom
roast vegetables in yogurt
verdure alla griglia con salsa allo yogurt

Kızartma
popečena zelenjava s paradižnikovo omako

roast vegetables in tomato sauce
verdure alla griglia con salsa di pomodoro

Mantar sote
šampinjoni v paradižnikovi omaki s papriko in začimbami
champignons in tomato, peppers and aromatic herb sauce
champignons in salsa di pomodoro, peperoni ed erbe aromatiche

Peynirli patlican
gratinirani jajčevci s sirom
gratinated aubergine
melanzane gratinate

Ustam sepesiyalleri
jed po kuharjevem receptu
chef's speciality
specialita dello chef

Pazi
blitva z rižem
swiss chard with rice
bietola con riso

Imam bayildi                                                                     
jajčevci, polnjeni s papriko, čebulo in paradižnikom
aubergine filled with peppers, onions and tomatos
melanzane ripiene di peperoni, cipolle e pomodoro

Pilav
riž
rice
riso

Bulgur
turška žitarica
turkish cereal
cereale turco

Yogurt
jogurt
yogurt
yogurt

Yogurtlu sos
jogurtova omaka
yogurt sauce
salsa di yogurt

Odum ekmegi                                   
lepinja
flat bread
sfoglia di pane

Cacik
sveže kumare z jogurtom in česnom
fresh cucamber topped with garlic yogurt
cetrioli freschi all'aglio e yogurt

Çoban salata
zelena solata, paradižnik, paprika, kumarice, čebula, peteršilj
lettuce, tomatos, peppers, cucamber, onion
lattuga, pomodoro, pepperoni, cetrioli, cippole

Yeşil salata

zelena solata
lettuce
insalata verde

Ezme salata
zelena solata, paradižnik, paprika, kumarice, čebula, peteršilj- pikantno
lettuce, tomatos, peppers, cucumber, onion,parsly
lattuga, pomodori,peperoni,cetrioli,cipolla, prezzemolo

Patlican salata
pečeni jajčevci, paradižnik, paprika, peteršilj, olivno olje in limonin sok
roast vegetables, (aubergines,tomatos, peppers)with parsly, olive oil and lemon zest
melanzane,pomodori e peperoni alla griglia con prezzemolo, olio d'oliva e succo di limone

 

 

 

Čas je za sladico. Tako z medom, lešniki, mandlji, pistacijami
ali sadjem, mogoče odišavljeno z rožno vodo. Izbira je
neskončna. Skoraj nemogoče se je posloviti od omamnosti
dežele, polne barv, vonjev in okusov.

Baklava                                                                                                                                                                 
plasti listnatega testa z orehovim nadevom
thin layers of pastry with walnut filling
sottili strati di pasta inzuppati nello sciroppo

Kadayif
tanki rezanci, preliti s sladkornim sirupom
thin paste noodles soaked in sugar syrup
sottili striscie di pasta annaffiati nello sciroppo

 

İncir tatlısı                                                                                     

suhe fige, polnjene z orehovim nadevom
fig sweet filled with walnuts
fichi secchi ripieni di noci

Elma tatlısı                                                                          

kuhano jabolko, polnjeno z orehovim nadevom
cooked apple filled with walnuts
mela cotta ripiena di noci

Karışık meyve

mešano sadje
mixed fruit
frutta mista

Katli meyve
sadni stolp
fruit on several floors
composizione verticale di frutta

 

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Izgovorjava nekaterih črk,ki jih slovenski jezik ali ne pozna ali so drugačne:

i = kot a pri angleških besedah above ali along

ö, ű = enaka izgovorjava kot pri nemškem jeziku
ş = š

ç = č

g = podaljšan vokal. npr. degil izg. deiil
c = dž. npr. turško ime Cem izg. džem
j = ž. npr. jeton izg. žeton
y = j